青貯飼料利用及研究進(jìn)展：以喀斯特山區(qū)為例

本書以喀斯特山區(qū)常見飼草料為主要研究對象，在該區(qū)域溫暖濕潤的氣候背景下，從環(huán)境因子對飼草表面微生物群落結(jié)構(gòu)的影響、本土優(yōu)異乳酸菌資源的挖掘與利用、青貯添加劑使用效果、青貯開封后有氧暴露期間品質(zhì)變化等方面開展了系列研究。本書注重理論與實踐的結(jié)合，依托微生物分子鑒定、微生物組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)，結(jié)合喀斯特區(qū)域常見牧草的生產(chǎn)及應(yīng)用情況，重點圍繞不同飼草在原料、青貯過程和開封利用期間的微生物多樣性、發(fā)酵品質(zhì)、飼喂價值等方面開展理論研究和工藝改進(jìn)，并提出適用于生產(chǎn)的技術(shù)措施，旨在提升該區(qū)域飼草料利用效率及解決季節(jié)性供應(yīng)不平衡問題。
本書不僅可供從事飼草料行業(yè)的技術(shù)人員和研究人員閱讀，也可作為高等學(xué)校草學(xué)、畜牧學(xué)、農(nóng)藝與種業(yè)等專業(yè)碩士研究生的教學(xué)參考用書。

郝俊，博士、副教授、貴州大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，畢業(yè)于德國基爾大學(xué)，擔(dān)任貴州省牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國草學(xué)會青年工作委員會和中國草學(xué)會飼料生產(chǎn)委員會理事，主要研究方向為飼料飼草栽培與高效利用。主持國家重點研發(fā)計劃課題、貴州省科技支撐項目、貴州省成果轉(zhuǎn)化項目、貴州省留學(xué)人員科技創(chuàng)新項目等10余項，在喀斯特區(qū)域飼料飼草資源開發(fā)利用技術(shù)研究方面取得了系列成果。獲貴州省科技進(jìn)步獎三等獎1項、貴州省研究生教學(xué)成果獎1項。以第 一作者和通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，主編專著2部，參編教材5部。授權(quán)發(fā)明專利1件、實用新型專利1件，制定團體標(biāo)準(zhǔn)3項。

本書以作者多年來的研究成果為基礎(chǔ)，全書共六章，系統(tǒng)介紹了本區(qū)域青貯飼料種類及研究現(xiàn)狀、青貯微生物篩選及利用、全株玉米青貯、木本飼料青貯、豆科牧草青貯、黑麥草青貯等內(nèi)容，并以喀斯特山區(qū)為例，針對西南喀斯特山區(qū)溫暖濕潤環(huán)境特點下青貯飼料的高質(zhì)量生產(chǎn)和高效利用，提出了相應(yīng)的解決方法和建議。

青貯飼料以其良好的適口性和較少的營養(yǎng)損失成為世界范圍內(nèi)反芻動物的主要粗飼料來源，尤其是在飼草料短缺的冬春季節(jié)，青貯飼料對解決飼草料供應(yīng)的季節(jié)性不平衡問題和保障家畜的正常生長具有十分重要的現(xiàn)實意義。根據(jù)我國“北牧南移”的生態(tài)布局，西南地區(qū)是我國未來發(fā)展畜牧業(yè)的重要區(qū)域之一。中國西南是全球三大巖溶集中分布區(qū)中連片裸露碳酸鹽巖面積最大、巖溶發(fā)育最強烈的地區(qū)。該區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候和高原山地氣候區(qū)，年降水量多，空氣濕度高，牧草生產(chǎn)和調(diào)制加工與北方地區(qū)具有明顯的區(qū)別。貴州地處西南喀斯特的核心區(qū)域，在“糧改飼”政策推動下，大力發(fā)展青貯玉米等飼草來替代原有的糧食作物用于草地生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展，正著力打造千億級生態(tài)畜牧業(yè)大省，針對青貯飼料的研究不僅可以豐富青貯理論知識，對草食畜牧業(yè)發(fā)展也具有重要的實踐指導(dǎo)意義。
全書共7章，章節(jié)內(nèi)容和撰寫分工如下：第1章為喀斯特山區(qū)主要青貯原料種類及研究現(xiàn)狀，由郝俊、陳超、程巍撰寫；第2章為環(huán)境因子對牧草葉際微生物的影響及本土優(yōu)異乳酸菌篩選利用，由程巍、朱欣、彭超、董祥、田兵、梁龍飛、盧小娜、李龍興撰寫；第3章為全株玉米青貯，由郝俊、謝藝瀟、袁仕改、黃媛、張鳴珠、王松、田瑤撰寫；第4章為木本飼料青貯，由陳超、孫紅、代勝、孫文濤、王舍、劉克、王化秋撰寫；第5章為豆科牧草青貯，由鄭玉龍、陳光燕、王飛、申李、任曉慧撰寫；第6章為禾本科牧草青貯，由郝俊、朱欣、張明均、楊豐、吳長榮撰寫；第7章為展望，由郝俊、陳超撰寫。全書圖表由夏光浩、韓富榮、顧洋、楊園園、陳華亮編輯加工。
本書的研究成果是著者及其團隊10多年來多項科研項目的結(jié)晶，包括：國家重點研發(fā)計劃“木本源新型蛋白飼料加工與高效轉(zhuǎn)化技術(shù)”（編號：2022YFD1300900）；貴州省科技計劃項目“木本植物飼料化利用技術(shù)集成與示范”（黔科合服企【2018】4001號）、“青貯玉米種質(zhì)資源創(chuàng)新及青貯添加劑關(guān)鍵技術(shù)研究與示范-2”（黔科合支撐【2017】2504-2）、“青貯玉米飼料乳酸菌添加劑利用技術(shù)示范與推廣”（黔科合成果【2021】一般043）等。
本書的寫作得到了貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處、貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班、貴州省牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等有關(guān)機構(gòu)和部門的大力支持。
由于著者科學(xué)研究水平和時間有限，書中不妥和疏漏之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。 

著者

第1章 喀斯特山區(qū)主要青貯原料種類及研究現(xiàn)狀 001
1.1 全株玉米青貯研究現(xiàn)狀002
1.2 木本飼料青貯研究現(xiàn)狀003
1.3 豆科牧草青貯研究現(xiàn)狀005
1.4 禾本科牧草青貯研究現(xiàn)狀007
主要參考文獻(xiàn)008

第2章 環(huán)境因子對牧草葉際微生物的影響及本土優(yōu)異乳酸菌篩選利用 011
2.1 不同牧草表面細(xì)菌多樣性動態(tài)變化及與環(huán)境因子的相關(guān)性分析011
2.1.1 不同季節(jié)紫花苜蓿表面微生物分析 011
2.1.2 不同季節(jié)鴨茅表面微生物分析023
2.1.3 討論與結(jié)論026
2.1.4 小結(jié)027
2.2 貴州本土優(yōu)勢青貯用乳酸菌的分離、鑒定和篩選及運用028
2.2.1 貴州地區(qū)青貯飼料的乳酸菌分離、鑒定和篩選028
2.2.2 乳酸菌制劑及其在紫花苜蓿青貯飼料中的運用037
主要參考文獻(xiàn)045

第3章 全株玉米青貯 050
3.1 不同添加劑對青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)及其有氧穩(wěn)定性的影響050
3.1.1 貴州喀斯特地區(qū)不同品種的全株玉米發(fā)酵品質(zhì)050
3.1.2 添加劑對優(yōu)質(zhì)玉米品種青貯發(fā)酵品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性的影響055
3.2 貴州不同區(qū)域全株玉米青貯過程中的菌群動態(tài)變化研究059
3.2.1 全株玉米青貯過程中的菌群動態(tài)變化研究059
3.2.2 不同區(qū)域全株玉米青貯過程中的青貯品質(zhì)及微生物分析064
3.2.3 不同區(qū)域青貯全株玉米有氧穩(wěn)定性及微生物分析079
3.3 青貯方式對全株玉米飼料品質(zhì)、微生物多樣性及霉菌毒素的影響084
3.3.1 不同青貯方式對有氧暴露階段全株玉米飼料品質(zhì)的影響084
3.3.2 不同青貯方式對有氧暴露階段全株玉米飼料微生物多樣性影響089
3.3.3 不同青貯方式對有氧暴露階段全株玉米飼料霉菌毒素的影響 101
主要參考文獻(xiàn)104

第4章 木本飼料青貯 110
4.1 不同水分條件下添加劑對構(gòu)樹青貯營養(yǎng)品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性的影響110
4.1.1 不同水分條件下添加劑對構(gòu)樹青貯發(fā)酵的影響 110
4.1.2 添加劑對構(gòu)樹青貯過程中氮組分含量的影響117
4.1.3 添加劑對構(gòu)樹青貯過程中蛋白酶變化的影響122
4.2 添加不同型乳酸菌對雜交構(gòu)樹與玉米粉混合青貯的影響124
4.2.1 不同玉米粉含量對構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響 124
4.2.2 不同乳酸菌對構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響135
主要參考文獻(xiàn)143

第5章 豆科牧草青貯 147
5.1 添加乳酸菌對白三葉青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響147
5.1.1 乳酸菌對白三葉青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響147
5.1.2 白三葉青貯飼料營養(yǎng)價值綜合評價153
5.2 紫花苜蓿與幾種禾本科牧草不同比例全混合日糧（TMR）青貯發(fā)酵研究155
5.2.1 紫花苜蓿與不同禾本科牧草TMR青貯發(fā)酵對比155
5.2.2 紫花苜蓿與全株玉米不同比例混合TMR青貯研究164
5.2.3 紫花苜蓿與皇竹草不同比例混合TMR青貯研究167
5.2.4 紫花苜蓿與甜高粱不同比例混合TMR青貯研究170
5.2.5 紫花苜蓿與黑麥草不同比例混合TMR青貯研究174
主要參考文獻(xiàn)177

第6章 禾本科牧草青貯 180
6.1 乳酸菌添加劑對多花黑麥草青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響180
6.1.1 添加乳酸菌對多花黑麥草青貯營養(yǎng)成分的影響180
6.1.2 添加乳酸菌對多花黑麥草青貯發(fā)酵特性的影響185
6.2 添加乳酸菌對多花黑麥草不同青貯階段微生物及其代謝產(chǎn)物的影響191
6.2.1 添加乳酸菌對發(fā)酵期黑麥草青貯微生物及其代謝產(chǎn)物的影響 191
6.2.2 有氧暴露期黑麥草青貯飼料微生物演替及代謝產(chǎn)物動態(tài)變化208
主要參考文獻(xiàn)227

第7章 展望 231